-SAKE-
Es un tipo de bebida alcohólica tradicional de Japón hecha por fermentación del grano de arroz.
La concentración de alcohol es unos 15 por ciento.
Se puede tomar tanto frío como caliente y los dos se sirven con comida como vino.
Hay cuatro tipos básicos de sake, creados con una fina variedad de ingredientes.
La parte interior del grano de arroz contiene el almidón (que es lo que fermenta) y las partes externas contienen aceite y proteínas, los cuales tienden a dejar el sabor extraño o desagradable en el producto final. Al pulir el arroz, se remueve la parte más exterior, dejando sólo el centro almidonado.
Los tipos básicos de sake, en orden de aumento en calidad, complejidad y precio son:
honjozo-shu, con un leve agregado de alcohol destilado.
El alcohol destilado ayuda a extraer algunos sabores del salvado.
junmai-shu, literally “vino puro de arroz”, hecho de arroz solamente.
Esto puede aplicarse a cualquier sake molido que no contenga aditivos o alcohol destilado.
ginjo-shu, con la extracción de un porcentaje de arroz pulido entre el 30 y el 50 por ciento.
Junmai ginjo-shu está hecho sin agregado de alcohol.
daiginjo-shu, con un 50-70% de arroz pulido quitado.
Junmai daiginjo-shu está hecho sin agregado de alcohol.
Nihonshudo es un grado de sake que indica el peso del sake.
Cuanto mayor sea el grado de sake (cuanto mayor sea el valor de +), más probabilidades habrá de que
esté seco y, a menudo, aparece en las etiquetas como una medida del sabor.
Para Sake caliente calentar con microondas, pero no se puede calentar demasiado.
Chupito (30ml)
Vaso (90ml)
Jarra (180ml)
Leave a Reply