Gyūdon es un plato de la cocina japonesa que consiste en un cuenco de arroz cubierto con carne de ternera picada y cebollas previamente remojadas en una salsa.
Se sirve por regla general con Beni shōga (jengibre rojo encurtido) y Shichimi.
Gyū significa “vaca” o “vedella” y don es la abreviación de Donburi la palabra japonesa de “bol”.
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